Então, como eu havia dito, iria sair a receita da Mississippi Mud Pie na edição 01 da HI-lo. Mas como acabou-se a revista, mas, não, o doce, eis a receita – antes que me chamem de mentirosa, sem compromisso e sem responsabilidade… Ups, tarde demais!!
Texto e receita da Mari, do Jardim Gourmet. Eu comi e gostei muito!! Só não gostei mais porque foi o dia da musse de banana!!
Que venham os chocolates
Dizem que o Brasil só “funciona” depois do carnaval. Depois de tanta festa e ressaca, o Brasil só funciona mesmo porque todos se concentram na luz ao fim do longo túnel da quaresma, que é a Páscoa. E na Páscoa todos se esbaldam em chocolate. Para trás ficaram os jejuns, a ressaca moral, o bronzeado e as dívidas do começo do ano. A alegria se condensa em pedaços de cacau que derretem na boca e salvam qualquer brasileiro de seus pecados cometidos no verão.
E como estamos rumo à Páscoa, a receita desse mês é a Mississippi Mud Pie. O nome é estranho, convenhamos. Para quem não sabe, “mud” é lama em inglês. Peraí. Torta de lama do Mississippi? Continua estranho, até que se veja o resultado. É o chocolate em sua melhor forma: crocante por baixo e cremosa no meio. O chantilly por cima dá o equilíbrio perfeito e as raspas de chocolate parecem meras coadjuvantes, mas arrematam na boca o que já começa delicioso. Que os jejuns sejam quebrados!
Ingredientes:
Massa:
225g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
150g de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água gelada
Recheio:
175g de manteiga
350g açúcar mascavo
4 ovos
4 colheres (sopa) de cacau em pó
150g de chocolate meio amargo
300ml de creme de leite
Cobertura:
425ml de chantilly
Raspas de chocolate a gosto
Prepare assim:
Massa: misture os secos e incorpore a manteiga à massa com a ponta dos dedos, sem sovar, até virar uma ‘farofa’. Acrescente a água e ‘junte’ a massa com delicadeza. Deixe descansar na geladeira por meia hora. Depois cubra uma forma de 23cm com a massa e deixe no congelador por mais meia hora. Asse-a bem congelada, em forno a 180°, por 15 minutos ou até ficar sequinha.
Recheio: Bata a manteiga com o açúcar e junte os ovos, um a um, depois o cacau, o chocolate derretido (banho-maria ou microondas) e o creme de leite. Preencha a base já pré-assada com o recheio, diminua o forno para 160° e asse por mais meia hora ou até ficar ligeiramente firme. Deixe esfriar completamente e coloque o chantilly por cima, decorando com as raspas de chocolate.
Dica: Para fazer raspas de chocolate, aqueça um pouquinho a barra, em cima do forno ou mesmo com o calor das mãos para amolecer um pouco o chocolate. Só um pouco! Pegue um aro redondo ou mesmo uma concha, incline a 45° e puxe de uma ponta a outra da barra. Sairão lindos cachinhos de chocolate!
Quer ser fina e harmonizar sua torta com um bom vinho? A Babi, do La Borbullha dá a dica:
Diante do altar: Vinho e Chocolate
Nada melhor do que atingir tudo de bom que os desejados chocolates oferecem, em especial, nesta época do ano, a Páscoa! E para acompanhar a deliciosa receita da Mari, escolhi o chileno Carmen, Late Harvest Moscatel da safra de 2007.
Um vinho de sobremesa, fruto da pioneira Viña Carmen, elaborado com as uvas Moscatel. Especial, ele é elaborado com uvas que foram colhidas tardiamente, o que dá mais doçura ao vinho. Um exemplar ideial para ter em casa e servir depois da refeição.
A intensidade do chocolate meio amargo, do cacau e do açucar mascavo da torta é equilibrada com a delicadeza e elegância do vinho, que oferece uma porção ideal de doce e acidez na boca.
De intensa coloração amarelo-esverdeada, apresenta complexos aromas de frutas maduras, como damascos, e mel que combinam muito bem com a leveza do chantilly.
O casamento dessas duas preciosidades fica memorável. Comprove e delicia-se, nesta época tão esperada, em alto estilo.
