A grana estava curta, a paciência, idem, o tempo, menor ainda, então, não fui às compras de natal. E para não chegar à casa dos sogros e à da minha avó de mãos abanando, fiz cookies de natal para todos. Fiz quatro receitinhas que vi no Pinterest e montamos uma caixinha tipo “take out box” para abrigá-los.

Deu trabalho, passei calor e raiva – as receitas são americanas, típicas de frio, e desandaram um bocado… -, mas valeu o esforço, pois ficou tudo bem gostoso e até bonitinho. E acho que gostaram.

Só não fiz as coberturinhas de glacê, porque não tive tempo e coragem. Coragem? Sim, glacê feito com leite nesse calorão… Medo de azedar e/ou de não endurecer o suficiente e melar tudo. Fui no básico.

Para quem se interessou pela atividade, aqui vão as receitas e fotos originais (com comentários):

LINZER COOKIES

Oh, quem me dera fazer lindezas destas…

Ingredientes:

3 xícaras (450g) de farinha de trigo
1 xícara de açúcar (cerca de 130g)
3 gemas
2 colheres (sopa) de extrato de baunilha
226g de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Preparo:

Bata a manteiga com o e açúcar até ficar um creme homogêneo. Acrescente as gemas e a baunilha, bata até misturar. Adicione a farinha e mexa até que ela incorpore. Se a massa estiver muito quebradiça, adicione uma colher (sopa) de leite.

Despeje a massa numa superfície de trabalho limpa ou em uma tigela grande e junte-a com suas mãos, formando uma bola. Em seguida, achate-a e envolva-a com papel alumínio e leve à geladeira por uma hora. Preaqueça o forno a 180 graus.

Forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.

Muito levemente, enfarinhe a superfície de trabalho. Cubra a massa, na superfície de trabalho, com papel manteiga. Com a ajuda de um rolo, abra a massa até ficar com espessura de 4 mm. Corte com um cortador de cookies. Transfira-os para as assadeiras preparadas. Não se esqueça de cortar os centros de metade dos biscoitos.

Asse por 7-9 minutos, até que as bordas inferiores começam a ficar ligeiramente douradas. Deixe esfriar completamente.

Preencha os cookies com geleia de framboesa. Espalhe a geleia na parte inferior do cookies, evitando chegar à borda para não vazar ao formar o “sanduíche”. Depois, coloque o cookie com a estrela cortada no topo, pressione ligeiramente e geleia será empurrada para a estrela sem transbordar.

É melhor deixar os cookies descansarem durante a noite. A geleia vai amolecer os biscoitos um pouco o que os torna realmente suaves.

Se você quiser acrescer uma gracinha extra, pode mergulhar biscoitos no chocolate escuro. Eu recomendo que você deixe biscoitos recheados descansarem durante a noite antes de mergulhá-los no chocolate. Eles são mais fáceis de trabalhar assim.

Derreta cerca de 1 xícara de chocolate no banho-maria, mergulhe as extremidades do “sanduíche” de cookie no chocolate, bata levemente para remover o excesso de chocolate e, em seguida, deixe-os descansar sobre em uma camada de papel manteiga. Enquanto o chocolate ainda está molinho, polvilhe com bolinhas de confeitar brancas. Transfira os biscoitos recém-mergulhados para a geladeira e deixe o chocolate endurecer.

Guarde-os entre camadas de papel manteiga em um recipiente hermético e em um lugar fresco. Conservam-se por 2 semanas, sem problemas.

Notas pessoais:

• A massa ficou até bem molinha. Não precisou de leite!

• Deu tudo certo, mas não ficou tão branquelo quanto na foto.

• É melhor fazê-lo maiorzinho, para não ficar quebradiço por causa do furinho. A receita rendeu quase 40 parzinhos!

COOKIE DE AMENDOIM

Quero este carimbo para biscoito!

Ingredientes:
110g de manteiga amolecida
150g de açúcar mascavo
1 ovo
1/2 colher (sopa) de baunilha
120g de manteiga de amendoim cremosa
220g de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso, por cerca de 3 minutos. Acrescente o ovo e a manteiga de amendoim até misturar bem. Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal sobre o creme. Misture bem.

Abra a massa entre dois pedaços de filme plástico até ficar com espessura de 4 mm. Leve-a à geladeira por 2 horas.

Cubra o fundo de duas assadeiras grandes com papel manteiga.

Retire o filme e corte com um cortador de cookies. Transfira-os para as assadeiras preparadas. Cubra os cookies com um filme plástico e leve à geladeira  por uma hora.

Preaqueça o forno a 180 graus. Asse os biscoitos até ficarem marrom claro, cerca de 10 minutos. Esfrie na assadeira por alguns minutos, em seguida, transfira para uma tela para esfriar completamente.

Notas pessoais:

• Abrir a massa com a ajuda do filme plástico ajuda a não grudar no rolo, mas tem que tirar o filme dos dois lados antes de cortar. Preferi usar papel manteiga sobre e sob a massa. Ficou mais fácil de trabalhar. Claro que tem que tirar o papel de cima antes de cortar!

• Achei a manteiga de amendoim – nada de Amendocrem, pelamor! – no Sam’s Club e o no Verde Mar (em BH). Se não encontrar, tem como fazer em casa (no processador: 2 xícaras de amedoim torrado e descascado com 3 colheres (chá) de óleo de amendoim, girassol ou azeite de oliva e 1/4 colher (chá) de sal).

• Rendeu cerca de 40 biscoitos.

BROWNIE COOKIES

Era para ter essa aparência, mas o meu não ficou assim…

Ingredientes:

½ xícara de manteiga
4 quadrados de chocolate amargo picado
3 xícaras de lascas de chocolate meio amargo
1 + ½ xícara de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
4 ovos grandes
1 + ½ xícaras de açúcar
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Misture a manteiga, o chocolate amargo e 1 + ½ xícara de chocolate meio amargo em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a manteiga e o chocolate derreterem. Deixe esfriar.

Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela pequena, reserve.

Bata ovos, açúcar e baunilha em velocidade média com uma batedeira. Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura de ovos, batendo bem. Em seguida, adicione a mistura de chocolate e bata bem. Misture o restante do chocolate.

Cubra o fundo de duas assadeiras grandes com papel manteiga. Preaqueça o forno a 180 graus. Asse biscoitos por cerca de 10 minutos. Esfrie na assadeira por alguns minutos, em seguida, transfira para uma tela para esfriar completamente.

Nota pessoal:

• 3 xícaras de lascas de chocolate é muito subjetivo. Não sei se acabou sendo foi muito o que pus, mas sei que a massa não deu ponto. Pode ser, também, que nosso chocolate seja mais doce… Pode ter sido o calor… Só sei que fiz tudo certinho e não deu. Então, para não perder a massa, espalhei a bendita na forma com o papel manteiga, como se fosse um bolo, mas bem fininho (uns 5mm) e assei. Quando esfriou, usei um cortador de cookie de coração e fiz cerca de 50 deles. Comi as sobras!! Ficou ótimo!

LEMON ICEBOX COOKIES – da Martha Stewart

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo (niveladas)
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de sal grosso
1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (chá) de suco de limão
1 xícara de manteiga sem sal, cortada em pedaços
2 gemas grandes
1/4 xícara de açúcar cristal

Modo de Preparo:

Misture a farinha com açúcar de confeiteiro, o sal e as raspas de limão. Adicione a manteiga e bata até formar uma “areia”. Adicione as gemas e suco de limão e bata até a massa juntar. Divida a massa ao meio e forme dois rolos. Embrulhe em plástico e coloque na geladeira até ficarem firmes, por cerca de 2 horas (ou até 1 mês).

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Espalhe o açúcar cristal em um pedaço de papel manteiga e role a massa sobre o açúcar. Fatie os rolos em rodelas de 5mm de espessura e alinha nas assadeiras forradas com papel manteiga. Asse até que os cookies estejam dourados em torno das bordas, por cerca de 15 minutos, virando-os na metade do tempo. Transfera os cookies para uma tela para esfriar.

Notas pessoais:

• Achei um exagero de raspas de limão e pouco suco. Aí, fui ler os comentários da receita e ninguém mais achou isso, então, me convenci que estava certo. De qualquer forma, usei menos raspa e mais suco do que está na receita e, mesmo assim, a massa ficou esfarelenta e difícil. Por isso, em vez de fazer os rolos e cortar, fiz como nos cookies de amendoim: abri entre duas folhas de papel manteiga e cortei com cortador. Deu certo, mas foi dureza! Deu para fazer cerca de 50 biscoitinhos.

• Os biscoitos são meio salgadinhos. Então, nem pensar em usar manteiga salgada!

Superútil: tabela de conversão de medidas, aqui.